Картофи “Ани” (печен чипс)   
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1868.msg59721.html#msg59721                                                
                                                           2 порции

5 едри картофа( ~700 гр.)
4 с.л.зехтин
20 гр. краве масло.




Картофите се обелват и нарязват на тънко(като за чипс). Редят се в 2 гювечета на пластове, като се ръсят с зехтин. Най отгоре се разпределя маслото. Пекат се на фурна 220 гр. около 45 мин. с капаче и 15 мин.без капаче. Обръщат се внимателно в  чиния, за да се запази формата.
--------------------------------------
Тези картоки стават идеално и за гарнитура, но тогава количеството в една порция трябва доста да се намали - разпределят се в 5 гювечета и се пекат по малко време.
При всички случаи се получава нещо с хрупкава коричка и кремоообразно в средата, да си оближете пръстите.

Продукти: един пакет готови точени кори, масло, сирене, яйца, прясно мляко.

Вземам по две от корите, защото по една е много тънко, намазвам ги с разтопеното масло,
изсипвам от сместта от разбърканите яйца и натрошено сирене. Завивам корите на руло и
ги подреждам в тава, предварително намазнена с малко разтопено масло.
От горе изсипвам от сместта, колкото е останало, поливам с прясно мляко и пека в предварително загрята фурна.

Суровата баница 
 

И готова изпечена

Млечни пасти (с кондензирано мляко)
-----------------------------------
1. Загрява се фурната.
2. Разтопява се 120 г масло/маргарин в тавичка
3. Отгоре се наръсват трохи от бисквити (бисквитите се слагат в найлонова торбичка и се намачкват с точилката или с бутилка) - 1.5 ч.ч.
4. Отгоре се изсипват 1-2 кутийки кондензирано мляко и се заглажда с нож. Върху млякото се нареждат парченца от 1-2 шоколада, ръси се кокос - около 1 ч.ч. и върху него 1 ч.ч. счукани орехи. Притиска се с опакото на лъжица.
5. Пече се 20 минути, след като изстине се разрязва на кубчета и се съхранява на хладно (ако го опазите).

Dulce de leche

2 л мляко,
2.5 ч.ч. захар
щипка сода

1. Сварява се млякото със захарта.
2. Прибавя се содата и се вари на много слаб огън като се бърка от време на време.

Млякото се изпарява и се получава крем.

Именно този крем, който всъщност е домашно кондензирано мляко се използва за сладкиши, торти, пасти, сладки сосове и т.н. А синът ми е специалист на палачинки с Dulce de leche.... чува се преглъщане на слюнка.

http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.189.html

2 яйца
1 ч.ч. хладка вода
1 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. стопен маргарин или олио
2 ч. ч. брашно
2 с. л. сладко
1 ванилия
1 к. л. сода
1 с. л. какао

Всичко разбърквате, сипвате в чашки за крем карамел или за мъфини и печете около половин час. За вентилатор - 150 градуса, обикновена - 160. Не е нужно да обмазвате чашките, само ги изплакнете с вода преди да сипете сместа. Не залепват  Пълнете 2/3-ти, че бухват доста. От моя калибър са 20, в чашки за крем карамел са по-малко, но са по-големи и по-красиви, защото бухват повече и се разпукват като рози. На който му се занимава може да си ги шари - като отделите малко смес и в нея сложите какаото, също става много красиво. На вкус стават точно като онези кексчета, които даваха едно време в ученическите столове, пак в чашки бяха, за който ги помни. 




http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=243588.0

Картови - около 1 кг
Праз - 1-2 стръка
Спанак - 1 шепа
може и шепа замразен грах
масло или олио
брашно - 2 с.л.
чаша прясно мляко
сол
индийско орехче

Праза се нарязва на ситно и се задушава в мазнина до омекване. Прибавят се картови на големи кубчета, добавя се вода и сол и ври 8-10 минути. Прибавя се спанака и граха и се вари още 3-5 минути. Отцежда се малко, като бульончето се използва за бешамела.
Прави се бешамел - брашното се запържва, прибавя се индийско орехче 1-2 щипки. прибавя се млякото и бульончето.
Изсипват се зеленчуците и се разбърква

Рецептата е импровизация върху бебешко пюре, но става много вкусно :)

пилешко филе от гърди се нарязва на хапки. В купа си разбиваме 1 ч.л царевично нишесте и белтъка на едно яйце.Хапките месо се поставят вътре и престояват около 15 - 30 мин. Сместа не бива да се оставя в хладилника защото се сгъстява.
Тази техника на мариноване се използва в азиатската кухня, за да се предпазят нежни меса като пилешко и риба.Леката марината от белтък и нишесте осигурява защитен слой при готвене и месото не изсъхва.Освен това му придава мека кадифена текстура
http://archives.bg-mamma.com/archive/index.php?topic=124295.msg7082010#msg7082010

Продукти
1.леща-около 1 ч.ч
2.ориз-около 1ч.ч
3.кайма-2 пакетчета
4.лук-една голяма глава
5.едно пакетче кимион

        Приготвяне

1.Първо сваряваме лещата и ориза-после се смесват в тенджерата
2.Отделно н тиган се запържва лукът,после каймата
3.Лещата,оризът и изпържената с лук кайма се смесват
4.Накрая се слага пакетчето кимион
http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg4855896#msg4855896

Пилешки гърди се нарязват на малки хапки и се мариноват в сос от горчица, черен пипер и соев сос. Престояват в соса 24 часа.
Разбиват се няколко яйца. Хапките се овалват първо в галета, след това в яйца, после пак в галета. Пържат се в голямо количество, сгорещена мазнина. Самото пържене става много бързо, защото месото е крехко, затова и предлагам първо да си панирате хапките и след това да пържите. Не разчитайте да панирате, докато се пържат първите хапки, защото няма да смогнете. Рецептата е изпитана само с купени гърди, не знам дали би се получила с гърди от домашно пиле. Може да си ги гарнирате с лимонче, ако обичате.
Не помня от къде е копирана

ПРОДУКТИ 400 г брашно
3 яйца
100 г мазнина (мас, олио или др.)
200 г захар
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 прахче ванилия
малко настъргана лимонова кора - по желание
1 жълтък и 2-3 супени лъжици захар - за намазване

Яйцата се разбиват със захарта, прибавят се мазнината, брашното (което е предварително пресято и в него е разбъркана содата), ванилията и лимоновата кора. Всичко се размесва добре - до средно меко тесто.
Разстила се на пласт с дебелина 1 пръст. Изрязват се формички. Намазват се с жълтък и се наръсват със захар.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Запържва се лук и пърченца ябулка в количество според вкуса.
Добавят се дробчетата. Като се позапържат се посоляват и се добявя червено вино. Подправки - черен пипер, червен пипер, риган. Накрая се заливат с малко сметана.

 в каймата се слага около 1/2 чаша ориз и сол,правят се кюфтета ,1 картоф се нарязва на полумесеци и това се запържва малко и после се вари до омекване,като водата трябва да покрива съдържанието не повече.2 яйца се разделят от белтъка .Първи се разбива белтъка на сняг,към него се прибавя жълтъка  и 1 изтискан лимон.След като изстине малко  се прибавя постепенно от  манджата като се бърка непрекъснато.След като се затопли сместа се изсипва в манджата и се оставя да кипне

Прави се доматен сос -
запържен лук, червен пипер, домати, вода
Специфично е, че се слага чесън на кръгчета, дафинов лист и бахар.
Сол на вкус, черен пипер, малко чубрица, размито брашно до приятна консистенция
магданоз

От мляно месо се правят наденички. До сега, обаче съм го правила само по мързеливия начин - с готови кебапчета.

Суровите кебапчета се режат на 2 или на 3, в зависимост от дължината им. Овалват се в брашно и се запържват. След това се пускат в доматения сос да покъкрят малко.

Отделно се сварява макаронено изделие - арпа, също става и с кус-кус, който се добавя на топка при сервирането.

 3-4 яйца
800 мл пр. мляко
кафява захар на вкус
500 гр. извара
4 с.л. с връх нишесте.

Разбива се  всичко с пасатора до хомогенност и се вари на слаб огън като непрекънато  се бърка около 15 мин.Накрая 2 ванилии.
http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=273539.msg7133881

Направих някаква мерината - комбинирана от доста рецепти... най много да не става за ядене  пък са си близо 3 кила мръв
Така... сложих
2-3 с.л мед
3-4 с.л тъмен соев сос
2 с.л     горчица
1 с.л     чили сос
1/2 ч.ч  мляко
1 ч.ч     бяло вино
1 с.л     червен пипер
2 скилидки чесън
сол, чер пипер, кимион, глутамат
малко олио
и между редовете мръв - лук на шайбички

Утре мисля да ги наредя в тавичка с топено сирене и гъби с малко вино... и покрито с фолио

Ще споделя какъв е резултата :)

• 120 г брашно
• 2 бр. яйца
• 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) прясно мляко
• олио за пържене
• 500 г спанак
• 30 г масло
• 300 г сос Бешамел
• 100 г сирене
• черен пипер
• сол

Яйцата се разбиват със сол, млякото и брашното и сместа се оставя малко да престои. Прави се сос бешамел, прибавя се настърганото сирене и се изчаква да се стопи. Добре сварения и отцеден спанак се нарязва на ситно, посолява се и се изпържва в маслото. От приготвеното тесто се правят палачинки, поставя се по малко спаначена смес и се завиват на руло, след което се заливат с горещ сос.

http://www.receptite.com/recepta.php?r=2303