Кекс със сладко от дюли
















3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 малко бурканче сладко от дюли
1-2 пакетчета ванилия
1/2 ч.ч разтопен маргарин
2 ч.ч. брашно
малко орехчета
и какао по желание

Всичко се зарбърква в тази последователност.  Реших да пробвам с маргарин, защото нямах никаква друга мазнина подръка. И в рашното сложих 2 лъжици соево брашно. Добавих и малко топла вода за да си дооправя консистенцията.
Пече се в загрята фурна, на умерена температура.

Зимна салата


1бяла ряпа
1 алабаш
3-5 моркова
1-2 с.л. смляно ленено семе
сол, олио, оцет

Всичко се настъргва и разбърква :)
Може да се направи и с майонезено-млечен дресинг, също става :)

Салата с праз
1 стрък праз
ок. 100 гр. сирене
1 кутийка майонеза
2-3 лъжици кисело мляко

Празът се нарязва на ситно и се стрива с мъничко сол. Прибавя се натрошеното сирене, киселото мляко и майонезата. Обърква се и... е готово за папкане

http://archives.bg-mamma.com/archive/index.php?topic=16215.20

Около 1 кг картофи                                                          
3-4 кисели краставички
2-3 печени червени чушки
2 моркова
2 яйца
1 глава лук
250гр кайма
галета
сирене - по желание
сол, черен пипер, червен пипер,

Картофите се сваряват необелени. След това се обелват и настъргват на едро ренде. Заедно със солта, черния пипер и яйцата се замесват, като по желание може да се сложи малко натрошено сирене. Морковите се сваряват и нарязват на кубчета. Нарясват се и краставичките и чушките.
В тиган се запържва лука и се добава каймата. Разбива се добре, добавя се червен пипер, сол и кимион.
Ворма за кекс се намазва с олио и се поръсва с галета. Половината от картофената смес се разстила внимателно във формата, като е добре да е леко вдлъбнато в средата, където ще се реди плънката. В полученото улейче се слагат на един пласт киселите краставички, от горе морковите , след това чушките. С ръка се притискат пластовете, за да се уплътнят в картофената смес, но така, че да не пробият картофите и да се допрат до формата. Отгоре се разпределя равномерно запърчната кайма. Отново се уплътнява. С останалата част от картофената смес се покриват пластовете на плънката.
Отгоре се намазва с масло или маргарин и се посипва хубаво с галета. Пече се до апетитна коричка :)

Продукти:
1 пакет кори за баница
4 яйца
200-250гр сирене
1/2 кофичка кисело мляко
1 пакетче масло
1 ч.л. сода
5-6 с.л. грис
малко галета

Приготвяне: Маслото се разтапя в метална купичка. В голяма купа се разбиват трите яйца, киселото мляко със содата, натрошеното сирене и грис. Ако е по-гъстичко, може да се разреди с прясно мялко или вода.
Тавичката се намазва с олио и се поръсва с галета. Редят се една кора, намазва се с маслото, втора кора - намазва се с плънката, пак кора с масло и така докато свършат продуктите. Нарязва се на парчета. Разбива се 1 яйце с малко вода или мялко и се разлива отгоре, като всичко трябва да е полято и да няма сухи крайчета. Поръсвасе пак с галета и се пече в загрята фурна около 30-40 минути.  Като е готова се завива с курпа и се обръща върхи купички.

Другия път снимка, че този път не :)

Млечна баница (еврейска кухня)
http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.1775.html

МЛЕЧНА БАНИЦА
----------------------
за тестото:
2 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. олио (или 150гр масло)
2 с.л. захар
1 ч.ч. вода
щипка сол
1 равна ч.л. сода
за крема:
6-7 яйца
9 с.л. захар (според мен са малко, аз слагам 1ч.ч.)
1.200 л мляко
ванилия

1. В тенджера се загряват до завиране водата, захарта, солта и содата. Изсипва се бързо брашното и енергично се разбърква. Веднага се снема от огъня.
2. Полученото пясъчно тесто се измесва докато е още топло и се разстила в тава (28-30 см) , като се оформя перваз по стените на тавата.
3. Междувременно се загрява млякото (не е необходимо да завира), а отделно се разбиват яйцата със захарта. В топлото мляко се изсипват разбитите яйца и се разбърква добре. Добавя се ванилия.
4. Върху приготвената подложка се изсипва много бавно и внимателно млякото като се внимава да не се скъса кората! Най-добре е да се направи това с черпак.
5. Пече се във фурната около 25-30 минути до стягане на млякото и получаване на златисто-кафява коричка.
6. Оставя се на хладно поне няколко часа.

Продукти:
1/2 пакет спагети
настъргана тиква, колкото за тиквеник
1 ч.ч захар
1 яйце
100 мл пр. мляко
1/2 к.ч. олио
канела

В тенджера се кипва вода с малко олио и се сваряват спагетите. Отцеждат се в гевгир и се измиват.
В тенджерата се слагат тиквата, олиото и захарта. Добавя се канела на вкус. Връщат се спагетите. Разбърква се и се добавят яйцето разбито в мякото. Ако е много гъсто се добавя и вода.
Сместта се изсипва в огнеопорни купички или в тавичка и се запича.

За октоподите:
1/2 - пакет спагети
250гр. - кайма
1 - яйце
1/2-  глава лук
2 - исели краставички
1ч.л. - червен пипер
2с.л. - галета
кимион, сол, черен пипер, малко чубрица

За соса:
1/2 - глава лук
1 -неголям  морков
1 - червена чушка
1ч.л червен пипер
2-3 с.л .- доматено пюре
100мл. - червено вино
1 с.л. - брашно
2 - кисели краставички
олио
сол, сух чесън, майорана, риган, босилек


Октоподите: Лука и киселите краставички се настъргват на едро ренде,  и се замесват с подправките яйцето и каймата. Сгъстява се с галетата. Разделя се на 6 топки. Суровите спагети се разделят на 6 снопчета. В средата на всяко снопче спагети се припесква кюфтето (като хванати в пръстен).
Внимателно се поставят в широка тенджера с вряща подсолена вода с малко олио.
Соса: В голям тиган се запържват лука , нарязан на ситно, морковите на малки кубченца и чушката на малки парченца. Добавя се червения пипер и се гаси с разредено с вода доматено пюре. Добавя се виното и подправките и се оставя да къкри. Накрая се сгъстява с размитото с вода брашно.
Когато са добре сварени октоподите, внимателно се вадят от водата и се подреждат в тигана със соса.
Заливат се с малко от соса. Нарязват се киселите краставички на шайбички и се поръсват отгоре.

Рецептата е вдъхновена от тук: http://archives.zavinagi.com/archive/index.php?topic=111495

мини кифлички с мед и масло, захар и канела и със сирене

продукти:
250гр.- брашно, аз сложих и малко соево, че се чудя какво да го правя :)
1/2 - суха мая,
100мл. - топло прясно мляко,
5с.л. - олио,
1ч.л. - захар,
1ч.л. - сол

1 яйце за намазване с жълтък
  
За пълнка 1 - 1-2 лъжици мед и масло за намазване
за плънка 2 - масло на за намазване, 1-2 лъжици захар и канела на вкус и малко накиснати стафиди
за плънка 3 - 1-белтък, 100-150гр.- сирене.

Брашното се пресява и се смесва с маята. Замесват се и останалите продукти. Аз добавих и малко вода допълнително заради соевото брашно. Получи се леко твърдо, нелепкащо тесто. Оставя се малко да повтаса. Разделя се на 4 части.
Всяка част се разточва на тънка кора, намазва се с масло, отгоре с мед или захар или с белтъка разбит със сирене. Реже се като торта и всяко парче се завива като кифличка. Аз ги направих по-скоро като малки сладки. Друг вариант е кората да се разреже на две и всяка част по дължина да се навие на руло, след което се реже на пръстени и се слагат вертикално в намаслената тава.
Оставят се около 30 минути да втасат и се намазват с жълтъка.
Пекат се в загрята фурна

Необходими продукти:
малка зелчица
клечки за зъби
каквото има за мезе
и въображение :)))

Импровизация по рецепта за болярска пита :)
  
500гр брашно
1 пакет суха мая
2 яйца + 1 жълтък за намазване
2-3 с.л. кисело мляко + 1/4 ч.л. сода
100 мл хладка вода
100 мл прясно мляко
5 с.л. олио
1 с.л. сол
3 с.л. захар1/2 к.л куркума за апетитен цвят
масло около 50 гр

Брашното с маята се пресява и се прави кладенче.Вътре се сипват олиото, киселото мляко със содата, солта, захарта, водата, яйцата и куркумата.

 Замесва се меко тесто и се разделя на 4 топки.Топките престояват известно време да се отпуснат(поставени в/у брашно и завити с кърпа), но не и да втасат.

Всяка топка се разточва на кора около 40-45см. Налагат се една върху друга, като всяка се намазва с масло.Завиват се на руло и се усуква, навива се като охлюв.

После разделих на две и разточих на кръг. Всяко парче се нарязва на 8 като торта и парченцата се завиват на охлювчета и се подреждат в тавата и се оставя да втаса.

Когато втаса много хубаво(да увеличи два пъти обема си) се намазва с жълтък който е разбит с малко олио. Аз поръсих и със захар.Пече се в предварително загрята фурна на 210градуса.

http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=262665.msg6351454#msg6351454




И така - оригиналната рецепта:
1 ч.ч. майонеза
1 ч.ч. захар
3 яйца - тези три компонента се разбиват.
Добавят се: 3 ч.ч. брашно с бакпулвер / може сода, угасена с оцет/. Всичко се разбърква добре, изсипва се във форма и се пече при 180 град. Може да се сложат орехи, стафиди и др.

А сега моята: кутийка майонеза "Краси" не напълни чашата-мярка и добавих 1-2 с.л. кисело мляко. Другото е като в рецептата на Оля, добавих ванилия на Йоткер, портокалови корички от сладко и стафиди, 1 бакпулвер в брашното. Получи се гъсто тесто, миксерът ми зави след втората чаша брашно, и третата я разбърках на ръка. Изсипах във формата, намазана с олио и поръсена с брашно, заля дъното и се помислих, че ще стане някаква плескуда, ама нали ще е сладка. В пет-шест лъжици от сместта сложих какао и опитах равномерно да направя един пръстен върху бялата смес. После леко го разбърках с лъжица, сложих в студена фурна, пекох на 150 град / в моята на толкова си пека кексовете/. Мислех, че ще се пече поне час това гъсто тесто, на 30-та минута отворих и пробвах с пръчицата - оказа се, че е готов. Извадих, очаквах да спадне - не стана. Много хубаво се беше надигнал, красиво се беше спукал, изобщо много добре си изглеждаше. Нямах търпение и го нарязах още топъл - няма де си признавам колко парчета олапах.  Ами, препоръчвам го - много лесен, бърз и наистина неочаквано добър! Следващия път ще сложа и орехи, ще се връзват страхотно!

За карамела:
1/2 ч.чаша захар,
За  крема :
1/2 ч.ч захар
2 чайца
2 ч.ч прясно мляко
За блата:
 1 ч.ч захар,
1 ч.ч Брашо,
3 яайца,
2 ванилии
1 с.л. нес кафе

Карамелизира се дъното на тавичката. Изсипват се разбърканите продукти за крема. Търху тях се излиза равномерно сместа за блата.
Пече се на водна баня в загрята фурна.
Изчаква се да изстине и се обръща върху чинийка
            

                 

                                                                                                          Така изглежда.
Ето и рецептата:

1 ч.ч захар за карамелизиране

                                         
 
За крема: 

2 яйца
3/4 ч.ч захар
1 и 1/2 ч.ч сухо мляко
2 ч.ч вода
2-3 пак ванилия   
пп нямах сухо мляко и сложих 2 ч.ч прясно мляко,ако го правите по този начин да не слагате водата  
                                         
 
Разбива се хубаво крема и се изсипва върху изстиналия карамел.

Тесто - блат.   

2 яйца
1 и 1/4 ч.ч брашно
1/2 ч.ч олио
3/4 ч.ч захар
2-3 пак.ванилия
1 бакпулвер   Dr.Oetker           
1/2 ч.ч прясно мляко
2 с.л какао
 Всичка се разбърква добре и се изсипва във формата.

                                     
Трябва да се разпредели максимално равномерно.
                                   
Ето така трябва да изглежда.

Пече се на високи градуси /270/ горе-долу за 50 мин става.На водна баня.
                                   
Така изглежда изпечен.
Оставя се да изстине и се прибира в хладилника за 10 часа /така е по рецептата /.Обръща се и "бон апети".

http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=150837.0

продукти:
1 пакет макарони
250 гр кайма
200-300 грама спанак, лапад или коприва
1 шепичка замразен грах
1 глава лук
сол
черен пипер
джоджен
олио

за бешамела:
3-4 с.л. брашмо
1 с.л. масло
1 с.л. олио
150 - 200мл мляко
индийско орехче

Сваряват се макароните в подсолена вода с малко олио. Отцеждат се.
Лука се нарязва на ситно и се запържва. Прибавя се каймата. После се слага зеленията. Аз си замразявам дозички спанак, лапад и коприва. В случая направо си сложих замразеното блокче корива и малко грах и задуших за няколко минути. Посолява се или се слага кубче селенчуков бульон, добавя се черен пипер, щипка червен пипер и щипка джоджен.  След това се обърка добре с макатоните.
Приготвя се бешамела като се запържи брашното в маслото и олиото или само по едно от двете.
Разрежда се с млякото. Аз използвам и саламурата при изкисването на сирене. Получава се приятен вкус и замества солта. Добавя се малко индийско орехче.
След това в съда, в който ще се пече се слага малко олио и се изсипва малко от бешамела. Изсипва се макаронената смес и отгоре се залива с останалия бешамел. Ако използвам по-дълбок съд като йената, разделям макароните на две и между тях също оставям пласт бешамел. Вариант е и направо да се разбърка. Като се позапече, може да се поръси и с малко кашкавал:)